在柳州的各種小吃中，螺螄粉的名氣最大。我想大概是因為好吃、愛吃的人多，很適合西南地區人們的口味習慣吧。味道鮮美的根本源自它的湯底，底湯是用螺螄熬的，這也是為什麼叫作螺螄粉的原因所在。只用螺螄湯的鮮味而舍棄螺螄肉，這是螺螄粉的另一個特點。如果你要在柳州螺螄粉里找螺螄肉，就會被常吃螺螄粉的人笑話了。