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我寫這篇隨筆，用意是很清楚的。 第一，我希望年輕人多積累一點生活知識。古人說詩的作用：可以觀、可以群、可以怨，還可以多識于草木蟲魚之名。這最後一點似乎和前面幾點不能相提並論，其實這是很重要的。草木蟲魚，多是與人的生活密切相關。對于草木蟲魚有興趣，說明對人也有廣泛的興趣。 第二，我勸大家口味不要太窄，什麼都要嘗嘗，不管是古代的還是異地的食物，比如葵和薤，都吃一點。一個一年到頭吃大白菜的人是沒有口福的。許多大家都已經習以為常的蔬菜，比如菠菜和萵筍，其實原來都是外國菜。西紅柿、洋蔥，幾十年前中國還沒有，很多人吃不慣，現在不是都很愛吃了麼？許多東西，乍一吃，吃不慣，吃吃，就吃出味兒來了。
0 0 0 0 拷貝 二維碼 《五味》
- 高郵大麻鴨是著名的鴨種...還出雙黃蛋。端午系百索子，做香角子，貼無毒，貼符，午飯要吃十二紅，就是十二道紅顏色的菜。 0 0 0
- 綠豆糕，昆明吉慶祥和蘇州采芝齋的最 好，油重，而且加了玫瑰花。北京的不加， 噎死人了。 不知道吉慶祥現在還有沒有綠豆糕。 0 0 0
- 豌豆的嫩頭，我的家鄉（高郵）叫豌豆頭，但將“豌”字讀“安”。云南叫豌豆尖，四川叫豌豆顛。我的家鄉一般都是油鹽炒食。云南、四川加在湯面上面，叫做“飄”或“青”。不要加豌豆苗，叫“免飄”；“多青重紅”則是多要豌豆苗和辣椒。吃毛肚火鍋，在涮了各種葷料後，濃湯之中推進一大盤豌豆顛，美不可言。 0 0 0
- 夏天的早晨真舒服。空氣很涼爽，草尖上還掛著露水（蜘蛛網上也掛著露水）。寫大字一張，讀古文一篇。夏天的早晨真舒服。 0 0 0
- 火腿月餅。昆明吉慶祥火腿月餅天下第一。因為用的是“云腿”（宣威火腿），做工也講究。過去四個月餅一斤，按老秤說是四兩一個，稱為“四兩坨”。前幾年有人從昆明給我帶了兩盒“四兩坨”來，還能保持當年的質量。 0 0 0
- 茶可入饌，制為食品。杭州有龍井蝦仁，想不惡。裘盛戎曾用龍井茶包餃子，可謂別出心裁。日本有茶粥。《俳人的食物》說俳人小聚，食物極簡單，但“惟茶粥”一品，萬不可少。茶粥是啥樣的呢？我曾用粗茶葉煎汁，加大米熬粥，自以為這便是“茶粥”了。有一陣子，我每天早起喝我所發明的茶粥，自以為很好喝。四川的樟茶鴨子乃以柏樹枝、樟樹葉及茶葉為熏料，吃起來有茶香而無茶味。曾吃過一塊龍井茶心的巧克力，這簡直是惡作劇！用上海人的話說：巧克力與龍井茶實在完全“弗搭界” 0 0 0
- 小時讀《板橋家書》，“天寒地凍時暮，窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中，佐以醬姜一小碟，最是暖老溫貧之具”，覺得很是親切。鄭板橋是興化人，我的家鄉是高郵，風氣相似。這樣的感情，是外地人們不易領會的。炒米是各地都有的。但是很多地方都做成了炒米糖。 0 0 0
- 四川才有夾沙肉，乃以肥多瘦少的帶皮臀尖肉整塊煮至六七成熟，撈出，稍涼後，切成厚二三分的大片，兩片之間皮肉不切通，中夾洗沙（豆沙），上籠蒸火巴。這道菜是放糖的，很甜。肥肉已經脫了油（豆沙最能吸油），吃起來不膩。但也不能多吃，我只能來兩片。 0 0 0
- 我寫這篇隨筆，用意是很清楚的。 第一，我希望年輕人多積累一點生活知識。古人說詩的作用：可以觀、可以群、可以怨，還可以多識于草木蟲魚之名。這最後一點似乎和前面幾點不能相提並論，其實這是很重要的。草木蟲魚，多是與人的生活密切相關。對于草木蟲魚有興趣，說明對人也有廣泛的興趣。 第二，我勸大家口味不要太窄，什麼都要嘗嘗，不管是古代的還是異地的食物，比如葵和薤，都吃一點。一個一年到頭吃大白菜的人是沒有口福的。許多大家都已經習以為常的蔬菜，比如菠菜和萵筍，其實原來都是外國菜。西紅柿、洋蔥，幾十年前中國還沒有，很多人吃不慣，現在不是都很愛吃了麼？許多東西，乍一吃，吃不慣，吃吃，就吃出味兒來了。 0 0 0
- 我是有毛的不吃撣子，有腿的不吃板凳，大葷不吃死人，小葷不吃蒼蠅的。 活著多好啊。我寫這些文字的目的也就是使人覺得：活著多好呀！ 江青一輩子只說過一句正確的話：“小蘿卜去皮，真是煞風景！” 長沙火宮殿的臭豆腐因為一個大人物年輕時常愛吃而出名。這位大人物後來還去吃過，說了一句話：“火宮殿的臭豆腐還是好吃。”文革中火宮殿的影壁上就出現了兩行大字：最高指示:火宮殿的臭豆腐還是好吃。 0 0 0
- 一個人口味最好雜一點，耳音要好一些，能多聽懂幾種方言。口味單調一點，耳音差一點，也不要緊，最要緊的是對生活的興趣要廣一點。 0 0 0